Rote-Bete-Puffer – Knusprige Kartoffelpuffer mit Roter Bete
Zutaten
- 500 g Rote Bete frisch oder vorgekocht
- 500 g Kartoffeln
- 50 g Mehl
- 2 Zwiebeln rote
- 3 EL Speisestärke
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Bratöl od. (veg.) Butter zum Ausbraten
- Apfelmus od. Radical Radish von SpiceNerds optional
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffeln und gegebenenfalls die Rote Bete schälen und in separate Schüsseln raspeln. Beides mit jeweils einem halben Teelöffel Salz vermengen und kurz einziehen lassen.
- Die Kartoffelraspeln in ein sauberes Geschirrhandtuch einwickeln und auswringen. Mehrmals wiederholen, bis die meiste Flüssigkeit raus ist.
- Die Raspeln zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und anschließend daraus Puffer formen.
- In einer beschichteten Pfanne Öl oder Butter ordentlich heiß werden lassen und die Puffer darin von beiden Seiten knusprig ausbraten.
- Zusammen mit Apfelmus oder anderen fruchtigen Dips und Soßen servieren.