Burrito Bowl – Vegane und mexikanisch inspirierte Salatbowl
Für alle die Burritos lieben und sie am liebsten mehrmals die Woche essen könnten, ist diese vegane Burrito-Bowl die perfekte alltagstaugliche Alternative!
Zutaten
Für die Bowl
- 1 Kochbeutel Reis
- 1 Pckg. Hackfleischersatz
- 4 EL Mais
- 4 EL Bohnen
- 2 große Tomaten
- 2 Handvoll Nacho-Chips
- 2 Handvoll Streukäse, pflanzlich
- 1 Zwiebel
- 1 Avocado
- Etwas Öl (zum Anbraten)
Für den Joghurt-Dip
- 250 g Joghurt, pflanzlich
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Agavendicksaft
- 1/2 Limette
- Etwas Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Für den Reis einen Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Kochbeutel hineinlegen.
- Nebenbei eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Hackfleischersatz anbraten. Wahlweise kann vorab auch die klein gewürfelte Zwiebel in der Pfanne angedünstet werden.
- In der Zwischenzeit ansonsten die Zwiebel, Avocado und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den bereits fertigen Zutaten auf zwei Teller aufteilen.
- Als nächstes den Joghurt in eine Schale geben, die Knoblauchzehe schälen und hineinpressen. Mit Agavendicksaft, Limette, Koriander sowie Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Nachdem der Reis gekocht und das Hackfleisch angebraten ist, die restlichen Zutaten auf die Teller verteilen und zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.