Red Velvet Schnecken – Rezept für vegane rote Hefeschnecken
Diese Red Velvet Schnecken eignen sich hervorragend um jemandem (oder sich selbst) eine Freude zu machen. Sie sind fluggig, saftig und werden durch ihre knallig rote Farbe zu einem absoluten Hingucker!
Zutaten
Für den Teig
Trocken
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
Feucht
- 200 ml Milch, pflanzlich
- 80 g Butter, pflanzlich
- 1-2 Tuben Rote Lebensmittelfarbe, pflanzlich
- 1 Fläschchen Vanilleextrakt (2 ml)
Für die Füllung
- 1 kleines Glas (Erdbeer-)Marmelade, (z.B. 340 g)
- 1 TL Zimt (optional)
Für das Frosting
- 300 g Frischkäse, pflanzlich
- 150 g Butter, pflanzlich
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
Der Teig
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und alle flüssigen Zutaten in einer weiteren Schüssel miteinander vermengen.
- Dann die flüssige zur trockenen Mischung geben und alles zu einem glatten, roten Teig kneten. Etwa 8-10 Minuten, bis er elastisch ist.
- Sollte der Teig etwas zu klebrig sein, einfach noch ein wenig Mehl hinzufügen oder falls er zu trocken ist, noch etwas Milch, bis die Konsistenz passt.
- Anschließend muss der Teig zugedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen. Am besten kann man ihn dafür in den Ofen stellen und auf etwa 25 bis 30 Grad stellen.
- Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und etwa 1 cm dick rechteckig ausrollen.
Die Füllung
- Die Marmelade auf die ausgerollte Fläche verteilen und den Teig von der kurzen Seite aufrollen. Anschließend mit einem scharfen Messer oder Bindfaden in 12 Schnecken zerteilen. Der Teig kann vorab auch mit einem Pizzaschneider in 12 Streifen geschnitten und dann aufgerollt werden.
- Eine Backform einfetten und die Schnecken hineinlegen. Vor dem Backen sollten diese noch einmal 20 bis 30 Minuten Zeit haben zu gehen, das macht wirklich einen großen Unterschied!
- Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der zusätzlichen Gehzeit die Schnecken für ca. 15-20 Minuten backen lassen. Das kann je nach Backofen variieren, ich würde aber empfehlen nach 15 Minuten schon mal nachzuschauen und die Stäbchenprobe zu machen.
Das Frosting
- Währenddessen die Butter in einer Schüssel vormixen. Dann nach und nach den Puderzucker hineinsieben sowie Frischkäse und Vanilleextrakt hinzufügen. So lange mixen, bis eine glatte Creme ohne Stückchen entstanden ist.
- Nach der Backzeit etwas Butter, Margerine oder Erdbeermarmelade auf die noch heißen Schnecken pinseln, das macht sie besonders saftig.
- Vor dem Auftragen des Frostings die Schnecken zuerst abkühlen lassen. Optional noch mit Zuckerherzen oder Ähnlichem dekorieren.