Süße Kürbisbrötchen – Rezept für vegane Hefebrötchen mit Kürbis
Süße vegane Hefebrötchen mit Kürbisgeschmack und passend dazu noch in Form von kleinen Kürbissen. Wenn das mal nicht die totalen Herbstgefühle auslöst!
Kochutensilien
- Backgarn oder Bindfaden
Zutaten
- 450-500 g Mehl
- 300 g Kürbispüree
- 60 g Zucker, braun (alternativ weißer Zucker)
- 60 g Zucker, weiß
- 50 g Butter oder Margerine, pflanzlich
- 1 Pck. Trockenhefe (alternativ 1/2 Würfel frische Hefe)
- 2-3 TL Pumpkin Spice (alternativ Zimt)
- 1/2 TL Salz
- Zimtstangen oder kleine Stöcker (als Kürbisstiele)
optional zum Bestreuen:
- Zusätzlicher Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben, die Magerine in der Mikrowelle schmelzen lassen und diese ebenfalls lauwarm(!) mit hinzugeben.
- Die Zutaten miteinander gründlich verkneten. Solltet ihr dazu eine Küchenmaschine nehmen, empfehle ich den Teig anschließend noch für einige Minuten mit den Händen durchzukneten. Den Teig an einem warmen Ort (z.B. Beispiel im Ofen bei ca. 50°C) für eine Stunde gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, in acht gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Als nächstes noch einmal 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit acht Fäden mit den Maßen von etwa 100-120 cm abschneiden und bereitlegen.
- Anschließend jeweils einen Faden um eine Kugel wickeln, sodass die Form eines Kürbisses entsteht (siehe Bilder). Den Faden allerdings nicht zu eng binden, da die Kugeln beim Backen sowieso noch weiter aufgehen.
- Die vorbereiteten Brötchen nun weitere 10 Minuten gehen lassen und im Anschluss im Ofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze für 5-10 Minuten backen. Danach einmal aus dem Ofen nehmen und mit flüssiger Margerine bestreichen, danach weiter backen, sodass ihr insgesamt(!) auf eine Backzeit von ungefähr 15 Minuten kommt.
- Sobald sie goldbraun sind, mit der Stäbchenprobe testen, ob sie fertig sind. Nach dem Backen die Brötchen kurz abkühlen lassen, vorsichtig das Garn entfernen und nach Bedarf in einer Zuckermischung aus weißem Zucker und Vanillezucker wälzen.