Vegane Kürbis-Zimtschnecken
Wenn es etwas geben sollte, dass besser ist als Zimtschnecken, dann können es eigentlich nur Kürbis-Zimtschnecken sein! Probiert dieses einfache Rezept für vegane und saftige Kürbis-Zimtschnecken aus und backt euch selbst in den Zimtschnecken-Himmel.
Ingredients
Für den Teig:
- 350 g (Dinkel)mehl
- 200 g Kürbispürree
- 50 g Zucker
- 25 g (veg.) Butter
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
Für die Füllung:
- 100 g (veg.) Butter (zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 1 TL Nelke
- 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Muskat
Für das Frosting:
- 60 g Puderzucker
- 2 EL (veg.) Butter
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Handvoll Pekannüsse (grob gehackt)
Instructions
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Als nächstes in Würfel schneiden und weich kochen. Anschließend zu Kürbispürree verarbeiten und 200g davon beiseite stellen.
- Sollte das Pürree noch heiß genug sein, kann die Butter direkt hinzugefügt werden, ansonsten muss sie in einem separaten Schritt in der Mikrowelle geschmolzen werden.
- In einer weiteren Schüssel die restlichen Zutaten für den Teig miteinander vermengen und die Kürbis-Butter-Mischung hinzufügen. Alles gut durchkneten und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen.
- Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und ca. 0,5 cm dick rechteckig ausrollen. Um die Füllung einfacher auf dem Teig zu verteilen, kann diese vorab in der Mikrowelle kurz erwärmt werden. Von der Füllung ca. 1 bis 2 EL übrig lassen.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den bestrichenen Teig von der langen Seite aus aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese anschließend in eine eingefettete Backform legen und vor dem Bakcen für ungefähr 15 weitere Minuten ruhen lassen. Das macht einen ordentlichen Unterscheid!
- Die Kürbisschnecken nun für ungefähr 15 Minuten backen lassen. Da jeder Backofen unterschiedlich ist, hier unbedingt die Backzeit im Auge behalten. Je früher die Schnecken wieder aus dem Ofen kommen, desto luftiger und saftiger bleiben sie.
- Nach der Backzeit die Kürbisschnecken direkt mit der restlichen Füllung bestreichen, dies sorgt noch zufätzlich für mehr Saftigkeit. Optional können die Schnecken noch mit Frosting und gehackten Pekanüssen garniert werden. Dafür einfach die Zutaten für das Frosting verrühren und dieses zusammen mit den Nüssen auf die Schnecken geben, sobald sie ein wenig abgekühlt sind.